Сир Mascarpone Sottile Gusto

Сир Маскарпоне - це м'який сир, який містить від 60% до 75% молочних жирів. За кольором маскарпоне нагадує свіжі вершки і володіє вишуканим смаком. Технологія виготовлення сиру полягає в тому, що низькокалорійні вершки (не менше 25% жирності) підігрівають максимум до 90 градусів і додають винний оцет або лимонний сік, для того, щоб відбулося швидке згортання, і почався процес бродіння. При постійному помішуванні згусток відділяється від сироватки, потім його кладуть в льняні мішки і підвішують для просушування на добу. Зріє такий сир недовго, потім його збивають для отримання пишної маси, при цьому він стає досить калорійним продуктом, жирність маскарпоне становить не менше 50%. Солодкий м'який сир маскарпоне - основа для багатьох десертів, в тому числі тірамісу і чизкейка.